Croissanty z nadzieniem migdałowym

Tak mi posmakowały croissanty z wszelkich Vincent-ów, Charlotte, i innych podobnych kawiarni w Warszawie, że sama się wzięłam za ich upieczenie. Przepis znalazłam w nowej książce Anny Starmach i od razu zabrałam się za pieczenie, nie miałam ani chwili do stracenia. Upiekłam w sumie cztery croissanty, z czego trzy zjadłam prawie natychmiast po wyjęciu z pieca. Naprawdę są tak dobre! W przepisie na masło migdałowe zamiast kryształowego cukru dałam cukier puder, ponieważ nie byłam pewna czy w piekarniku tak szybko się rozpuści, i teraz jestem ciekawa jakby smakowały ze zwykłym, niezmielonym cukrem. A że skończyły mi się mielone migdały tę tajemnicę nieprędko poznam.

Masło migdałowe jest smakiem mojego dzieciństwa. Dobrze pamiętam, kiedy przed szkołą z mamą jechałyśmy do jedynego sklepu, w którym sprzedawali drożdżówki z ciasta francuskiego z nadzieniem migdałowym. Trzeba było wstać godzinę wcześniej, żeby na nie trafić i tyle razy się nie udało. Marzę o nich czasem i choć jestem tak daleko może kiedyś będę miała szansę znowu je spróbować. Póki co, mogę w domu piec croissanty z masłem migdałowym.

Migdały są znacznie smaczniejsze, gdy się je upraży na suchej patelni przed posypaniem croissantów (i przed wstawieniem do piekarnika).

Składniki (na 4 sztuki):
(Anna Starmach, Nowe 25)

• 4 croissanty (najlepiej wysuszone)
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki wody

Masło migdałowe:

• 80 g mielonych migdałów
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 50 g migdałów w płatkach
• 1 jajko

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza.
• Mielone migdały wymieszaj z miękkim masłem i cukrem.
• Wodę zagotuj z cukrem, poczekaj aż cuker się rozpuści , i przelej całość do głębokiego talerza. 
• Croissanty namocz w wodzie z cukrem, a następnie natnij je w na trzech czwartych długości (tak aby utworzyła się kieszonka). Do każdego otworu włóż 1,5 łyżki masła migdałowego.
• Croissanty przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp migdałami w płatkach.
• Zapiekaj ok. 10 minut. I gotowe!

Art vs. Science- Create/Destroy  (dzisiaj, jak i  zawsze pozytywnie!)